为了紧抓疫情防控常态化工作，落实色标管理工作，加强食品安全管理，四川省昭觉中学南校区营养办于2021年3月17日在四川省昭觉中学南校区食堂一楼大堂主持召开了以“疫情防控，色标管理，食品安全管理”为主题的培训会。参会人员有：四川省昭觉中学南校区执行副校长杰克尔杰、四川省昭觉中学南校区执行副校长洛古日合、四川省昭觉中学南校区党政办负责人毛学玲、四川省昭觉中学南校区政教处负责人阿西木果、四川省昭觉中学南校区保卫科负责人麻觉日木、四川省昭觉中学南校区体卫艺负责人吉俄呷约、四川省昭觉中学南校区营养办全体工作人员以及四川省昭觉中学南校区食堂全体工作人员。会议的主要内容如下：

首先是四川省昭觉中学南校区党政办负责人毛学玲进行疫情防控相关知识的培训，主要从食堂制度的建设健全和食堂环境两个方面进行强调。关于食堂管理制度，她强调到食堂要尽快建立健全相关制度，并及时上墙；加强食堂从业人员管理和培训。食堂从业人员必须取得健康证明,经过培训后方可上岗；每日上班一日3测体温，分别早中晚，并登记，外来人员出示健康码，登记；做好预防性消毒；食堂要通过开窗通风、紫外线消毒、消毒剂喷洒擦拭和拖拭等措施对食堂空气,物体表面和地而进行消毒；严把进货关，食堂进货严格落实索证索票、查验供货商资质、严禁采购野生动物、三无产品。关于食堂环境方面的培训有：持空气流通，每天通风不少于3次，每次不少于30分钟；同时，餐厅地面、桌椅，消毒工作结束后开窗通风；加强物体表面消毒，对门把手、食堂地面、餐桌餐椅和工作台面可用有效氯浓度为500mg/L的含氧消毒液进行擦拭，作用30分钟后用清水擦拭干净；加强餐(饮)具的清洁消毒，餐(饮)具应当一人一具一用一消毒。餐(饮)具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯浓度为250mg/L.的含氯消毒液浸泡30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。最后她强调由于昭觉近期分时段供水，食堂每天都在储水，一定要做好饮用水设备清洁、消毒工作。

其次是四川省昭觉中学南校区党营养办负责人姜小兵领学上级文件《关于推进校园食品安全三年守护行动“色标管理”工作的通知》、学校与小卖部的安全管理责任书。关于“色标管理”的主要内容有：一是明确“色标管理”的目标是校园食堂食品加工和售卖环节是学校食品安全的核心阵地。开展色标管理，坚持源头严防和过程严管，严格荤素分开、生熟分开，规范食品加工、售卖等关键环节、重点部位操作规范，加强食品入口、加工、储存、售卖、就餐等全链条全过程监管，科学防范食品交叉污梁和食物中毒事故是食品安全风险防控的必要手段。在作细节方面的要求的时候，姜小兵用彝语讲到，所有工作人员都要互相监督，自我监督，严格按照荤素分开、生熟分开分类使用菜刀、菜墩、盆子、洗碗池、洗碗帕。同时他向与会人员宣读并签署《学校与小买卖部的安全管理责任书》，再次重申小卖部要严格进货渠道，不得售卖三无产品。

再次是四川省昭觉中学南校区执行副校长进行食品安全管理工作培训。他结合近期西昌某中心校发生一起由于消毒水比例不当而引起的学生呕吐的事件强调，食堂在每天消毒是一定要严格把控消毒水的药物比例。面对绝大多数的彝族工作人员，吉克尔杰副校长用彝语向他们讲到：工作人员每天要戴好口罩，穿好工作服装；女员工要把头发扎好，并戴好帽子；所有工作人员不得留长指甲、不得佩戴首饰，包括戒指、耳环。他希望所有员工都能换位思考，把所有的学生当成自己的孩子，让孩子吃干干净净的饭菜，健健康康地成长。

最后是校长洛古日合对食堂作出要求和希望。他强调食堂是为全校两千多人服务的地方，是学校基本教育教学的基础，所以食堂的一切工作都要做仔细。餐具要做到一洗二刷三冲四消毒；食堂工作人员要不断提升自己，提高服务质量；厨房是重要的地方，所有闲杂人员不得进入厨房；食堂要准备好灭蝇、灭虫、防鼠设备；在每天的日常工作中要及时打扫卫生，同时也要节约用水用电，注意用火用电安全。

有学校领导的重视和关怀，南校区营养办将积极配合上级相关工作，监督好食堂，让食堂不断进步。