一、从业人员须着工作服、戴帽子和口罩，洗手消毒后进入加工间。

二、从业人员分工协作，按规范进行操作。

三、烹调时应根据原材料的特点做到：合理搭配营养，生熟分开，操作规范合理，确保食品卫生安全。

四、应随时清扫工作间，合理存放各种用具，保证工作间清洁、整齐。

五、隔餐食品收藏存放在熟食冷柜中，时间不超过15小时，且次餐售卖时不能把他当作一菜品售卖给学生，在品尝确认正常的情况下可作学生加餐时的选择菜，或者留作员工食用。

六、半成品在烹饪到出锅的过程中应尽可能减少菜品的中间盛放次数，尽量避免污染，且出锅到销售不得超过2小时。

七、烹调间严禁存放有毒、有害物品，严禁存放非食品及个人生活用品等。

八、盛装调料、辅料的容器须加盖存放。

九、无论成品还是半成品都严禁置于地上。

                         四川省昭觉中学  营养办

2020年4月1日